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            產(chǎn)品分類(lèi)

            聯(lián)系人:施經(jīng)理

            手 機:13153889089

            地 址:泰安市泰山區南河西村

            郵 箱:dzsdsp@163.com

            速凍水餃怎么進(jìn)行面團調制

            面粉在拌合時(shí)一定要做到計量準確,加水定量,適度拌合。要根據季節和面粉質(zhì)量控制加水量和拌合時(shí)間,氣溫低時(shí)可多加一些水,將面團調制得稍軟一些;氣溫高時(shí)可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水,將面團調制得稍硬一些,這樣有利于水餃成形。如果面團調制“勁”過(guò)大了可多加一些水將面和軟一點(diǎn),或摻些淀粉,或摻些熱水,以改善這種狀況。

            調制好的面團可用潔凈濕布蓋好防止面團表面風(fēng)干結皮,靜置5分鐘左右,使面團中未吸足水分的粉粒充分吸水,更好地生成面盤(pán)網(wǎng)絡(luò ),提高面團的彈性和滋潤性,使制成品更爽口。面團的調制技術(shù)是成品質(zhì)量?jì)?yōu)劣和生產(chǎn)操作能否勝利進(jìn)行的關(guān)鍵。


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